波爾多之所以知名，不僅僅因為這里位于浪漫法國的西南部，西臨大西洋，一條美麗的吉倫特河從境內緩緩流過，帶給它終年溫暖濕潤的溫帶海洋性氣候，陽光充沛，適合葡萄生長。而且這里貧瘠的沙礫土、黏土和石灰土構成了復雜多樣的地質結構，使波爾多能生產(chǎn)出卓越而昂貴的葡萄酒，更擁有世界較有名氣的葡萄酒莊——拉菲古堡、瑪歌酒莊、侯伯王酒莊等享譽全球。

　　我們經(jīng)常會聽到這款酒是波爾多左岸或者右岸的，更是有人在沒開瓶前就能推測出酒的口感，那么左岸和右岸有哪些不同呢?

　　一、地理位置不同

　　波爾多地區(qū)被三條河所切割，由Garonne、Dordogne兩河在波爾多附近交會成Gironde河注入大西洋，靠北側的是Dordogne河，南側的是Garonne河。以河為界分成左右兩部份，在Gironde河左邊的產(chǎn)區(qū)被稱為”波爾多左岸”(Left Bank)，右邊的則被稱為”波爾多右岸”(Right Bank) ，而在Garonne、Dordogne兩條河交會的中間，有一片石灰?guī)r臺地，稱為”兩海之間”(Entre-deux-Mers)

　　二、風土特點不同

　　左岸：因Garonne及Dordogne河自山區(qū)沖刷了大量砂石，加上河道變化，使左岸布滿礫石圓丘，礫石地的特性是：排水性佳、反射陽光、儲存熱能、土地貧瘠，能使葡萄根部易向下扎根，吸熱及排水性佳的優(yōu)點也特別適合不易成熟的赤霞珠成長。

　　右岸：主要是石灰質土、石灰質黏土和砂質地互相交錯所在的圣圣埃美隆區(qū)為代表，還有夾雜著礫石的一些地方，因為改善了排水性，是圣埃美隆的精華所在。而波美侯產(chǎn)區(qū)，則是礫石上覆蓋著黑黏土，它的出品的名氣較大，因為土質的結構較復雜。

　　三、葡萄品種不同

　　左岸：紅葡萄主要以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主，少量種植梅洛(Merlot)、味兒多(Petite Verdot)和馬爾貝克(Malbec)。白葡萄主要是賽美容(Semilion)、長相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)。

　　右岸： 主要以梅洛為主，品麗珠(Cabernet Franc)種植較多，少量種植赤霞珠、味兒多和馬爾貝克。

　　四、知名產(chǎn)區(qū)不同

　　左岸：梅多克、上梅多克、波雅克(Pauillac)、瑪歌(Margaux)、格拉夫、蘇玳、巴薩克(Barsac)等都位于左岸。

　　右岸：右岸較知名的產(chǎn)區(qū)就是圣埃美隆(Saint Emilion)、弗龍薩克(Fronsac)和波美侯(Pomerol)。

　　五、葡萄酒的風格

　　左岸：口感較緊實、嚴謹，古典主義風格。左岸的紅葡萄酒的釀酒葡萄主要以赤霞珠為主，單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。一般而言，左岸的葡萄酒可陳年多年以上，并可以發(fā)展出雪茄盒和雪松的香氣。

　　此外，巴薩克和蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒也頗具特點，是世界上較知名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。其葡萄酒主要用賽美蓉和少量的長相思來釀造。蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱，風味異常復雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，極討人喜歡。

　　右岸：口感較甜美、柔順、享樂主義風格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛釀制而成，因此單寧含量適中偏高，結構并沒有左岸的那么強，口感柔順，風味豐富，酒精度較高，帶有復雜的紅梅和李子的香氣。

　　六、分級體系

　　左岸：較知名的分級體系就是“1855年波爾多”分級?！〔柖?855年的分級體系關系著波爾多87大酒莊，其中包含60家梅多克列級莊、26家蘇玳酒莊和1家格拉夫酒莊。如今，大家所熟知的列級酒莊就是來自此次評級。知名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)就列級莊中的一級莊。

　　右岸：圣埃美隆的葡萄酒商會在上世紀50年代決定起草一份列級酒莊分級制度，這份列表較終于1954年完成，分為兩大等級，一個是一級列級酒莊(Premier Grand Cru)，另一個是列級酒莊(Grand Cru)，其中有12個頂級酒莊和63個列級酒莊。而與1855年波爾多分級體系不一樣的是，圣埃美隆酒莊的評級結果并不是一成不變的，每多年會變動一次。